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Publicado em 2 de março de 2017. | Atualizado em 24 de agosto de 2020
Confira quais são as melhores estratégias de marketing gastronômico para fazer o seu estabelecimento bombar!
Se você é um empreendedor ou um profissional de marketing que lida com pequenos e médios negócios, sabe que cada ramo de atuação é específico e que vai precisar adequar as suas estratégias para segmentos diferenciados.
Com os diversos programas de televisão e a insistência da mídia em propagar tipos de alimentação, a culinária tem tido lugar de destaque na vida dos brasileiros.
No entanto, chefs renomados e grandes restaurantes são responsáveis por apenas 36% do faturamento dos estabelecimentos de comida no Brasil.
Isso deixa 64% do faturamento para pequenos e médios empreendedores, que precisam alimentar a população e que, geralmente, não possuem estratégias publicitárias bem definidas.
É um nicho enormes que somente agora começou a ser descoberto pela sua potente curva ascendente de trabalho.
Entretanto, para fazer uma campanha de marketing gastronômico eficiente, é preciso prática na área do marketing e conhecimento na administração e no funcionamento de restaurantes.
Criamos este post para servir como uma guia de boas práticas no marketing gastronômico. Confira:
O seu restaurante precisa ser visto, e a sua comida precisa ser oferecida para que o cliente possa entender a relação custo-benefício de entrar no seu estabelecimento.
Por isso, a participação em eventos locais que tenham relação direta com o público-alvo de sua empresa — a persona — são tão importantes.
Esse é o momento para levar um cardápio resumido com, no máximo, 1 entrada, 1 prato principal e 1 sobremesa. Você pode comercializá-los em um combo ou separadamente.
Assegure-se da qualidade da comida, do sabor e da compatibilidade entre as condições ambientais do evento (ar livre, duração, clima, entre outros) com aquilo que servirá.
O tempo de entrega é essencial, haja vista que, na maioria dos eventos, as atrações são muitas e as pessoas não querem despender muito tempo esperando para comer — a não ser, claro, que seja um evento gastronômico!
Nesse caso, a estratégia de vendas tem que incluir a análise do tempo médio que os demais restaurantes levarão para a entrega do prato também.
Ser voluntário, além de fazer bem ao próximo, está na moda. Principalmente, quando o assunto é alimentação.
Promova um evento beneficente no seu estabelecimento, sirva uma comida extraordinária e crie um prato especial só para aquele dia.
Faça o marketing em cima do acontecimento com antecedência, venda ingressos antecipados e promova o engajamento do público na ação.
Você pode coletar os nomes no dia do evento no seu restaurante, transformando os visitantes em leads. Um pequeno vídeo mostrando a entidade que será beneficiada também é interessante.
Aproveite para transformar esse momento em mais ações com a transmissão da entrega do dinheiro ou dos bens arrecadados em um live content social, como no Facebook ou no Instagram.
Tire fotos da entrega e marque os perfis de quem contribuiu. A maioria das pessoas gosta de agradecimentos.
Cheque se o seu restaurante está presente nos principais aplicativos de geolocalização, como o iFood, o Kekanto e o TripAdvisor. Confirme a localização e reivindique a propriedade. Essa estratégia ajuda na atração de clientes.
Já para melhorar a visibilidade de sua empresa, experimente configurar o Wi-Fi do Facebook no seu negócio. Assim, para utilizar o serviço, o cliente terá que realizar o check-in.
Essa atitude, além de contar aos amigos de seus clientes que eles estão em seu restaurante (ferramenta de validação social), auxilia no ranqueamento do Google, que vai categorizar o negócio como “muitas pessoas circulam por aqui”.
Powered by Rock ConvertCertamente o seu restaurante possui um manual de identidade visual em que estão contidas as informações mais relevantes da sua marca, como:
É imprescindível que você siga esse manual ao fazer a propaganda no seu estabelecimento. Seja detalhista e cuide para que tudo se encaixe na mensagem que o seu restaurante quer transmitir.
Um aspecto que deve sempre ser renovado, por exemplo, é o cardápio. Cardápios sujos, longos e de difícil manuseio são inadmissíveis na mão do cliente.
Crie um menu moderno, coloque as promoções em destaque e utilize uma roupagem inovadora e que converse com a identidade visual do restaurante.
Dependendo do público, considere inserir o cardápio digital ou fornecer tablets ou aplicativos de celular para os garçons em substituição às antigas comandas.
Personalize o máximo que puder, do porta-copos ao prato de sobremesa.
Mantenha um banner com a sua logomarca atrás do minipalco das apresentações ao vivo e, se possível, crie um totem para que os clientes possam tirar fotos.
Atender bem ao cliente não é o diferencial de seu estabelecimento, é a obrigação de sua equipe de funcionários. Sem atendimento, não tem público, não tem pedido, não tem 10% e, portanto, também não tem emprego.
Essa cadeia precisa ficar clara para a sua equipe não como uma maneira de pressão ou de constrangimento, mas como forma de incentivo a um trabalho melhor.
E atender e se relacionar bem com o cliente é um processo de marketing que agrega o on-line com o off-line.
No mundo digital, transforme as redes sociais e o WhatsApp marketing como canais de relacionamento com o seu cliente. Crie grupos, segmente as personas e converse com as pessoas.
Responda a todos os comentários positivos e negativos feitos em sua fan page. Aos primeiros, agradeça; aos segundos, resolva os problemas indicados e os convide a voltar para ver como aquela crítica foi positiva para a mudança na sua empresa.
No mundo offline, envie o maître para passar em todas as mesas colhendo informações dos clientes. Faça com que ele se coloque à disposição para quaisquer eventualidades e se mostre preocupado em atendê-los bem.
Em outras palavras, mostre ao cliente que a opinião dele é importante, seja no mundo digital, seja no mundo tradicional.
Anunciar uma promoção e promover valores em redes sociais são ferramentas excelentes para atrair mais clientes. No entanto, o cliente precisa encontrar no seu restaurante exatamente aquilo que você prometeu.
Se o prato está em promoção, não podem faltar ingredientes para produzi-lo. Se mostrou a foto de uma mesa especial à luz de velas amarelas, a mesa tem que estar lá e as velas precisam ser amarelas.
Lançar um novo prato, oferecer um ingrediente diferente ou propagar uma bebida que agora está disponível no seu estabelecimento precisa de uma estratégia de marketing.
A mais utilizada é a do valor agregado. Veja 2 exemplos de como utilizá-la:
E agora, pronto para montar o planejamento de marketing gastronômico? Aproveite a visita, leia sobre a persuasão e consiga mais clientes.
100.000 pessoas não podem estar enganadas
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